看色泽：高品质藜麦颜色纯度高

这个主要由品种决定，其次跟种植管理有关，如果您所选藜麦发现有发黑发霉，颜色混杂，建议勿买；

看形状：高品质藜麦颗粒大小均匀，饱满，无杂质和碎粒

这里主要跟加工工艺有关，正规大厂家的藜麦加工会对藜麦筛选，分级，色选等，以保证藜麦的纯度和质量；

有弹性：高品质生藜麦米，手捻有劲度，饱满有力

如果出现酥碎，无坚硬度，可能是收获着雨或者过分加工，如漂白等，这类藜麦强烈建议不能食用；

会发芽：高品质藜麦发芽

用温水浸泡藜麦，2—4小时，甚至更长，高品质藜麦发芽（长出胚芽）后继续生长，胚芽依然与藜麦一体，而且浸泡水清澈，劣质藜麦胚芽会掉下来，停止生长，同时浸泡的水会发生浑浊现象；

无苦味：高品质藜麦蒸煮食用无苦味

嚼起来Q弹，有坚果香味，劣质藜麦会发苦，因为皂苷没有去掉，有的甚至会由于过度加工会软糯无比；

查一查：购买食品不能一味贪图便宜，需要考察其厂家是否有育种、种植、加工的实力，以及******食药监局颁发的SC认证等，目前国内种植藜麦主要在高海拔地区。